Risotto alla birra, un classico per tutte le stagioni

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Il risotto alla birra è un primo piatto tipico della cucina italiana. È una ricetta tradizionale, dalla preparazione semplice e con un gusto diverso a seconda dei tipi di birra utilizzati. Altra variante è data dall’aggiunta di ingredienti che possono fare la differenza in abbinamento con la birra. Vediamo quali.

Risotto birra e speck, sapore deciso

Per fare il risotto alla birra ci vuole un buon brodo vegetale in cui far cuocere il riso. A metà cottura, va aggiunta una birra. Ma quale? Se si sta preparando un risotto birra e speck, dal gusto deciso, è meglio usare una birra scura, di carattere, che bene si sposa con il sapore affumicato di questo salume sud-tirolese. Per rendere cremoso questo risotto, alcuni aggiungono della ricotta anziché il consueto parmigiano. Tale accorgimento è utile per armonizzare ed equilibrare salato e dolce, morbido e croccante, in una ricetta che comunque mette d’accordo tanti palati diversi.

Risotto birra e salsiccia, rustico e deciso

Il risotto alla birra ha un aroma molto particolare grazie all’aggiunta della bevanda al malto al posto del vino con cui, di solito, si sfuma il riso. Ovviamente dipende dal tipo di birra che viene scelta. Per preparare un appetitoso risotto birra e salsiccia, visto che la carne di maiale è già, di per sé, molto saporita, alcuni preferiscono optare per una birra chiara, non filtrata, fresca e fruttata. Per rendere più delicato il tutto, si può usare lo scalogno al posto della cipolla. Al termine della cottura, procedete con la consueta mantecatura con burro, parmigiano e una manciata di pepe.

Risotto alla birra e zafferano, un risotto alla milanese inedito

Per preparare un ottimo risotto alla birra si può partire anche da una ricetta tradizionale della cucina regionale come il risotto alla milanese. Questo piatto si contraddistingue soprattutto per il tocco speciale di una spezia come lo zafferano, che dà una nota forte e decisa ai cibi. Nel risotto alla birra e zafferano tutti gli ingredienti devono essere ben dosati per non essere coperti l’uno dall’altro. Per questo molti suggeriscono di usare una birra ambrata, con cui sfumare il riso. Prima di servire, in base ai gusti personali si possono aggiungere dei funghi porcini tagliati a pezzetti e rosolati delicatamente in precedenza.