La carte
Un menu pour le bonheur, ça existe ? Oui ? Super !
Nos plats, préparés avec les meilleurs ingrédients locaux, sont si bons que vous pourriez oublier la bière. Ne le faites pas. Ne vous contentez jamais du maximum quand vous pouvez en avoir encore plus.
Pour commencer
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Crostone Burrata e alici
Fromage frais et crémeux des Pouilles
Stracciatella di burrata, filets d’anchois
de Sicile et tomates jaunes datterino
à l’huile sur des crostini croustillants
de pain aux céréales
Mini gnocco fritto, crudo di Parma e Mortadella di Bologna
Petits gnocchi fritti servis avec du jambon cru de Parme DOP, Mortadelle de Bologne IGP Negrini et une crème de Grana Bella Lodi
Parmigiana di melanzane
Aubergines noires frites, mozzarella Fior di latte
Sabelli et sauce aux tomates rustiques.
Servie avec de fines lamelles de Grana Bella Lodi, basilic et croûtons de pain aromatisés
Guttiau, grana Bella Lodi e pancetta
Feuilles minces de pain Guttiau de la Sardaigne avec crème de Grana Bella Lodi et poitrine de porc croustillante
Piacentina DOP La Rocca
Pizza croccante
Pizza levée naturellement 36 heures et frite.
Sauce tomate rustique, de fromage rapé
Grana Bella Lodi et feuilles de basilic frais
Pollo fritto
Ailes de poulet croustillantes, marinées
et frites. Légèrement épicées, elles sont
accompagnées de mayonnaise aux tomates
cerises séchées
Anelli di cipolla
Beignets de rondelles d’oignon sucrées à la bière avec une crème de Grana Bella Lodi
Mozzarella in carrozza
Cubes de mozzarella de la Campanie panés
et frites, farcies de jambon cuit, accompagnés
de mayonnaise aux poivrons jaunes
et rouges
Rondelle di melanzana
Rondelles dorées d’aubergine panées au maïs.
Légèrement épicées, elles sont accompagnées de mayonnaise à la bière
Fritto assoluto
Alette di pollo, Mozzarella in carrozza, Anelli di cipolla, Rondelle di melanzana,
servis avec de la mayonnaise à la bière et de la mayonnaise aux tomates cerises séchée
La pasta fresca
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Orecchiette ai due pomodori
Orecchiette traditionnelles des Pouilles à la sauce tomate rustique, aux tomates jaunes datterino à l’huile, aux fines lamelles de fromage affiné
Raspadura Bella Lodi, aux feuilles de basilic et à l’huile d’olive extra vierge
Chitarre Cacio e pepe
Spaghetti alla chitarra à la crème de fromage doux de chèvre Pecorino Sardo DOP Fratelli Pinna, aux fines
lamelles de fromage affiné Raspadura Bella Lodi et au poivre noir
Chitarre all’Amatriciana
Spaghetti alla chitarra avec sauce tomate pelée, joue de porc, fromage doux de chèvre Pecorino Sardo DOP Fratelli Pinna, piment rouge et fines lamelles de fromage affiné Raspadura Bella Lodi
Fusilli al pesto
Fusillis avec pesto génois au basilic et Parmigiano Reggiano, fromage frais et crémeux des Pouilles Stracciatella di burrata et feuilles de basilic
Hip, hip burger!
Servés avec du pain brioché beurré, des frites allumettes et une mayonnaise à la bière
Pecorino e Vesuviano
Hamburger frais de boeuf avec des tranches de fromage doux de chèvre Pecorino Sardo DOP Fratelli Pinna, des tomates du Vésuve aromatisées au thym, un oignon rouge haché de Tropea IGP en sauce aigre-douce, de la salade verte et de la mayonnaise
Pancetta e Fontal
Hamburger frais de boeuf avec des tranches de fromage à pâte demi-dure Fontal Nazionale Rognoni, de la poitrine de porc croustillante Piacentina DOP La Rocca, de la salade verte et de la mayonnaise à la bière
Crudo e Fior di latte
Hamburger frais de boeuf avec du jambon
de Parme DOP, de la mozzarella Fior di latte Sabelli, des tomates du Vésuve aromatisées au thym, de la salade verte et de la mayonnaise aux tomates cerises séchées
Burrata e ‘Nduja
Hamburger frais de boeuf avec du fromage frais et crémeux des Pouilles Stracciatella di burrata, saucisson molle avec piment ‘Nduja di Spilinga et du chou rouge
Caprino e cipolla
Hamburger frais de boeuf avec une onctueuse Robiola de chèvre Fior di Maso, une poitrine de porc Piacentina DOP La Rocca croustillante, de l’oignon rouge haché de Tropea IGP en sauce aigre-douce,
de la salade verte et de la mayonnaise
Mortadella e Provola affumicata
Hamburger frais de boeuf avec de la Mortadelle de Bologne IGP Negrini, fromage de la Campanie à pâte molle et fumée Provola Stella, de la salade
verte et mayonnaise
Mais e Provola affumicata
Hamburger de maïs, fromage de la Campanie à pâte molle et fumée Provola Stella, tomates du Vésuve aromatisées au thym, oignon rouge haché de Tropea IGP en sauce aigre-douce,
chou rouge et mayonnaise
Fagioli e verdure croccanti
Hamburger de haricots, légumes frais
croquants assaisonnés de citron
et de basilic, salade verte
et mayonnaise
Les paninis
Servis avec une ficelle (filoncino) à la farine de froment, des frites allumettes et une mayonnaise à la bière
Suprema di pollo e Pecorino
Blanc de poulet tranché cuit lentement au four et terminé à la braise, fromage doux de chèvre Pecorino Sardo DOP Fratelli Pinna, quartiers de tomates datterino jaunes à l’huile, feuilles de roquette et mayonnaise
Salamella alla birra e Provola affumicata
Saucisse de Mantoue à la bière Crash cuite au four et terminée à la braise, fromage de la Campanie à pâte molle et fumée Provola Stella, feuilles de roquette et mayonnaise à la bière
Tagliata e Raspadura
Black Angus tranché cuit à la braise, fines
lamelles de fromage affiné Raspadura Bella Lodi, quartiers de tomates datterino jaunes à l’huile, feuilles de roquette avec de la mayonnaise
à la bière et de l’huile d’olive extra vierge
Provola affumicata e Vesuviano
Fromage de la Campanie à pâte molle et fumée Provola Stella, tomates du Vésuve aromatisées au thym, tranches de chou rouge, olives de Taggia et mayonnaise aux poivrons rouges et jaunes
La braise
Tous les plats sont servis avec des quartiers de pommes de terre non épluchés, une salade de chou cabus et roquette et de la mayonnaise à la bière
Gran tagliata
Faux-filet tranché, race Black Angus, 220 g. Coupe tendre et savoureuse, complété de
flocons de sel de Trapani et d’huile d’olive extra vierge. Accompagné de légumes frais croquants assaisonnés de citron et de basilic
Gran tagliata speciale
Faux-filet tranché, race Black Angus, 220 g, fines lamelles de fromage affiné Raspadura Bella Lodi, tomates de Pachino IGP en quartiers, complété de flocons de sel de Trapani et de l’huile d’olive extra vierge. Accompagné de légumes frais
croquants assaisonnés de citron et de basilic
La gigante
Entrecôte de boeuf, race Black Angus, 350 g. Un steak juteux et savoureux, sélectionné par nos soins et rehaussé de flocons de sel de Trapani et d’huile d’olive extra vierge. Accompagnée de légumes frais croquants assaisonnés de citron et de basilic
Filetto Premium lardellato
Filet de Black Angus supérieur, 220 g, bardé de lard aux herbes. Coupe tendre et savoureuse, complété de flocons de sel de Trapani et d’huile d’olive extra vierge. Accompagné de légumes frais croquants assaisonnés de citron et de basilic
Costine di maiale
Travers de porc marinés aux épices, 700 g, cuits à basse température et fumés à la braise. Accompagnés d’une jardinière de légumes frais croquants et sauce aigre-douce méditerranéenne
Salamella alla birra
Saucisse de Mantoue à la bière Crash, 300 g, cuite au four et terminée à la braise. Authentique et tendre, accompagnée d’une jardinière de légumes frais croquants
Suprema di pollo
300 g de blanc de poulet en tranche avec du paprika doux, du poivre noir et du sucre de canne. Cuisson lente au four et terminée
à la braise. Accompagné de légumes frais croquants assaisonnés de citron et de basilic
Cosce in crosta
Après une marinade épicée, les cuisses de poulet sont cuites à la braise dans une croûte de café. Accompagnés de légumes frais croquants assaisonnés de citron et de basilic
Brace mista
Gran tagliata, Costine di maiale, Cosce in crosta, Salamelle alla birra, accompagnés d’une jardinière de légumes frais et croquants, des quartiers de pommes de terre non épluchées, de flocons de sel de Trapani et de la mayonnaise à la bière
Les poulets rôtis
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Mediterraneo alla birra
Coquelet fermier, élevé en plein air, doré à la braise et glacé à la bière Crash, au miel et aux épices
Al fuoco rosso
Coquelet fermier, élevé en plein air, glacé à l’huile et au piment de Calabre et doré à la braise servi avec sauce épicée
Les pizzas
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San Marzano e grana Bella Lodi
Sauce tomate San Marzano DOP, de fines lamelles de fromage affiné Raspadura Bella Lodi, émulsion au basilic et huile d’olive extra vierge à cru
Parmigiana e Fior di latte
Sauce tomate, tranches d’aubergines frites, mozzarella Fior di latte Sabelli, crème de Grana Bella Lodi et feuilles
de basilic frais
‘Nduja e Fior di latte
Sauce Tomato San Marzano DOP, saucisson molle avec piment ‘Nduja di Spilinga, mozzarella Fior di latte Sabelli, fines tranches d’oignon rouge de Tropea et émulsion au basilic
Crudo e Pachino
Mozzarella Fior di latte Sabelli, jambon de Parme DOP, tomates de Pachino IGP en quartiers, de fines lamelles de fromage affiné Raspadura Bella Lodi, feuilles de basilic frais et huile d’olive extra vierge à cru
Mortadella e Burrata
Mortadelle de Bologne IGP Negrini, fromage frais et crémeux des Pouilles Stracciatella di burrata, tomates de Pachino IGP en quartiers, feuilles
de roquette et huile d’olive extra vierge à cru
Pancetta e Pecorino
Poitrine de porc croustillante Piacentina DOP La Rocca, fromage doux de chèvre Pecorino Sardo DOP Fratelli Pinna, mozzarella Fior di latte Sabelli et poivre noir
Les salades
Servies avec du pain aux céréales
Vesuviano, olive e Guttiau
Salade verte, tomates du Vésuve aromatisées au thym, olives de Taggia, feuilles minces de pain Guttiau de la Sardaigne et feuilles de basilic frais.
Servie avec de l’huile au basilic et à l’origan
Suprema e Pachino
Salade verte, blanc de poulet en tranches cuit lentement au four et terminé à la braise, tomates de Pachino IGP en quartiers et croûtons de pain frits. Servie avec de la crème de Grana Bella Lodi
Caprino, pere e miele
Salade verte, onctueuse Robiola de chèvre Fior di Maso, poires Williams en tranches, tomates du Vésuve aromatisées au thym et croûtons de pain frits. Servie avec du miel Millefiori
Verdure croccanti e alici
Salade verte, légumes frais croquants assaisonnés de citron et de basilic, tomates de Pachino IGP, filets d’anchois siciliens et croûtons de pain frits.
Servie avec de l’huile au basilic et à l’origan
Manzo e Fior di latte
Salade verte, Black Angus tranché cuit à la braise, mozzarella Fior di latte Sabelli, tomates de Pachino IGP en quartiers et croûtons de pain frits
Les desserts
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Birramisù
Tiramisu blanc avec biscuits
à la cuillère plongés dans la bière Old Jack et des pépites de chocolat noir
Cheesecake all'italiana
Fromage oncteux Robiola et crumble de gâteau aux amandes Sbrisolona avec sauce au chocolat ou aux mirtilles
Tortino Pere e zenzero
Gâteau à la bière Zingi et aux poires Williams, servi avec de la glace à la vanille et du sucre glace
Nu Bbabbà
Savarin servi imbibé d’un sirop au rhum avec crème fouettée et sauce au chocolat
ou aux mirtilles
La sbrisolona
Dessert typique de Mantoue aux amandes, au sucre et au beurre servi avec de la glace
à la vanille
Torta caprese
Le gâteau au chocolat et aux amandes de l’île de Capri servi avec avec de la glace à la vanille et du sucre glace
Supercoppa
Coupe de glace à la vanille avec une salade de fruits.
Servie avec crème fouettée et sauce au chocolat ou aux mirtilles
Parfait zuppa inglese
Parfait à la soupe anglaise, génoise et liqueur Alchermes, servi avec une sauce au chocolat, feuilles de menthe et crumble de gâteau aux amandes Sbrisolona
Parfait Pistacchio
Parfait à la pistache, servi avec une sauce au chocolat des feuilles de menthe et crumble
de gâteau aux amandes Sbrisolona
Sorbet Mandarino
Sorbet artisanal à la mandarine
Sorbet Limone e zenzero
Sorbet artisanal au citron et au gingembre
Mini cannoli siciliani
6 minis cornets croquants, parfumés à la cannelle et au Marsala, à garnir de crème de ricotta sucrée avec une poche à douille. Servis avec des grains de pistaches et pépites de chocolat noir
Il trionfo di Bbabbà
Deux savarins servis imbibés d’un sirop au rhum avec crème fouettée et sauce au chocolat
et crème fouettée et sauce aux mirtilles
Fior di panna
Un classique pour toutes les saisons à la crème de lait: doux, artisanal et recouvert de chocolat noir
Caffè
Délicate glace artisanale au café recouverte
de chocolat noir
Capadolce
Café illy, crème fouettée, chocolat, biscuit langue de chat et poudre de cacao amer
Micamale
Café illy, miel, crème brassée, saupoudré de cacao amer
Brigantino
Café illy secoué et sucré, servi avec de la crème fouettée et des pépites de chocolat noir
Messico e Nuvole
Café illy, liqueur de café Kahlua, avec de la crème brassée et des pépites de chocolat noir
Irlandese
Café illy, liqueur Baileys avec de la crème fouetté et des pépites de chocolat noir
Imperiale
Café illy secoué avec notre Impérial adouci au sucre et fini avec de la crème fouettée, un biscuit langue de chat, et saupoudré de cacao amer
Ginger Nero
Café illy secoué avec notre Zingi, de la crème fouettée, du sucre et fini avec du gingembre en poudre
Pour les petits maîtres-brasseurs
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Burger de boeuf frais
Bun, hamburger de viande fraîche 100% bœuf de 100 g, fromage Fontal, frites, ketchup ou mayonnaise
Poitrine de poulet
Poitrine de poulet tranchée, cuisson lente
au four et terminée à la braise,
frites, ketchup ou mayonnaise
Filet de poulet pané
Filet de poulet pané et frit, frites, ketchup ou mayonnaise