La macinatura del malto


La macinatura del malto è uno dei passaggi chiave della produzione della birra. Prima di questa, ci sono però altri step altrettanto importanti: il primo è la macerazione, in cui il cereale prescelto (generalmente l’orzo) diventa malto. I grani di malto vengono lasciati per circa in acqua fresca, con ricambio ogni 8 ore. Il secondo step è la germinazione, che avviene quando i grani di malto hanno assorbito la giusta umidità: i grani, posizionati in un...

Malto per birra, tutto ciò che c'è da sapere


Il malto per birra è uno degli ingredienti principali utilizzati per la produzione di questa bevanda conosciuta e amata in tutto il mondo. Dalle diverse tipologie di malto, si ottengono conseguentemente diverse tipologie di birra: il malto può essere da un unico cereale, come...

Cipolla caramellata alla birra: un contorno ricco di gusto


La cipolla caramellata alla birra è un contorno tipico della cucina britannica, molto apprezzato anche in Francia e in Italia. Si tratta di una specialità gustosa che si abbina bene ai piatti di carne (bistecche, hamburger e carni grasse) e ai formaggi strutturati, per il suo caratteristico sapore dolciastro. Le cipolle caramellate stanno bene anche coi legumi, con le uova e con le...

La birra pils o pilsner: la bionda di Boemia


La storia della birra pilsner   Intorno al 1840, mentre i mastri birrai della Baviera sperimentavano la produzione di birre lager a bassa fermentazione, quelli della Boemia (in Repubblica Ceca) si scontravano col problema della ‘torbidezza’, all’epoca caratteristica non apprezzata. Per riuscire a sormontare questo ostacolo alla produzione di birra, i mastri del...

La birra IPA, dallo stile anglosassone alla renaissance americana


La birra IPA o India Pale Ale è sulla bocca di tutti da alcuni anni, dopo essere stata protagonista di una vera e propria rinascita che ha avuto luogo negli Stati Uniti. Il motivo di questa “resurrezione” è legato alla riscoperta dell’amaro, alla sperimentazione che porta la luppolatura fino all’estremo e che consente agli amanti della birra molto amaricata di...

Doppio Malto a Scalo Milano, una realtà inedita


La seconda sede di Doppio Malto, a Scalo Milano, è inserita in un contesto che ben riflette lo stile della città meneghina. Lo shopping district metropolitano include numerosi esercizi commerciali, ristoranti e bar, ma soltanto una fabbrica di birra artigianale, la prima a figurare in un centro commerciale a Milano. Il brew restaurant, che propone le etichette prodotte presso la...

Doppio Malto a Erba, la storia di un’istituzione


La prima sede di Doppio Malto, universalmente conosciuta con il nome “Birrificio di Erba” nasce nel 2004 per mano del Mastro Birraio Alessandro Campanini, appassionato del settore brassicolo con una grande voglia di sperimentare e di offrire al mercato nuovi sapori. Doppio Malto Erba ha conquistato, nel corso degli anni, fama e autorevolezza nel settore delle brewery e della...

Doppio Malto: birra artigianale a Verona


12 birre artigianali, 300 posti a sedere disposti su quasi 1000 mq di struttura, un menù di tutto rispetto: Doppio Malto, una delle brewery più premiate d’Italia, ha finalmente portato la sua visione della birra artigianale a Verona. Il 6 luglio, in Viale Del Lavoro 50, è stato inaugurato il primo locale Doppio Malto in franchising. Il proprietario è Roberto...

Doppio Malto International Franchise Expo di New York City!


Dal 15 al 17 Giugno 2017, Doppio Malto ha partecipato all'International Franchise Expo di New York City grazie alle sinergie con ITA - Italian Trade Agency, IBS North America LLC e Confimprese.

I fantastici 4


Acqua, malto, luppolo, lievito: se la nostra birra è super, è grazie a loro. Cos’è la birra, nella pratica? Quali ingredienti contribuiscono a renderla sempre irresistibile? 4 elementi, tutti egualmente importanti. Scopriamo insieme quali sono.