Birra barrique, il ritorno delle botti in legno


Sapori, profumi e flavour di una birra speciale che riposa in barrique La cultura della birra, la sua produzione artigianale e le sperimentazioni più audaci non si fermano mai. Questa volta i mastri birrai si sono concentrati su una birra speciale, o meglio affinata in maniera particolare: la birra barrique, la birra che riposa in botti di legno. Scoprite di più con Doppio Malto – Brew Restaurant! Birra Barrique: cos’è? Come viene prodotta? Chi...

Birra cruda, conosciamo meglio il fenomeno del momento


Tutto quello che ancora non sapete sulla birra cruda, gli aspetti nutrizionali e come conservarla Ne avrete sentito parlare, l’avrete sicuramente bevuta, ma quanto ne sapete di birra cruda? Perché è chiamata così? In cosa differisce dalla birra non filtrata? Ci pensa...

Weiss bier, la birra bianca della Bassa Baviera


Caratteristiche, produzione e storia: tutto quello che c’è da sapere sulla birra weiss Una delle birre più bevute qui da Doppio Malto e nel mondo: la Weiss Bier, originaria del sud della Baviera. In cosa differisce dalle altre birre? Qual è la sua particolarità? Cosa l’ha portata a diventare così famosa in tutto il mondo? Scopriamolo! Birra...

Fermentazione della birra, tutte le tipologie


I diversi tipi di fermentazione della birra raccontati da Doppio Malto Quante volte avete sentito nominare birra ad alta fermentazione, birra a bassa fermentazione o birra a fermentazione spontanea? Conoscerne la differenza ci aiuta a scegliere la birra che più ci piace. Saperne di più sul processo di fermentazione della birra vi aprirà un mondo fatto di birre, reazioni...

Chi ha inventato la birra?


Amate la birra, proprio come noi di Doppio Malto, ma sapete chi ha inventato la birra? Quella che segue è una breve storia dell’origine della birra, il racconto di come una bevanda così antica vi renda felice da millenni! Storia della birra, dai sumeri alla produzione industrializzata della birra Fornirvi il nome preciso di chi ha inventato la birra sarà...

Il colore della birra: da cosa dipende?


A voi che avete sempre tempo per una birra da Doppio Malto e a voi altri che ancora non conoscete a fondo la birra, dedichiamo questo articolo sulle differenze tra le birre, in particolare: qual è la differenza tra birra chiara e birra scura? Da cosa dipende il colore della birra? Scala dei colori, la birra e le sue infinite sfumature  Se doveste pensare a tutti gli ingredienti...

La birra fa ingrassare? Sfatiamo questo falso mito!


Secondo AssoBirra, la birra non fa ingrassare, anzi è una bevanda naturale e ipocalorica   Non possiamo ancora definirla la bevanda preferita dagli italiani, ma possiamo dipingere questo come il momento d’oro della birra. Fioriscono produttori di ottime birre artigianali in tutto lo stivale, Doppio Malto ne è la prova, e cresce la convinzione che la birra dia un...

Natale in un posto felice


Cercate un rifugio durante le feste di Natale? Un poso dove sfuggire alle orde di parenti, incontrarvi con gli amici o semplicemete stare in pace? Lo avete trovato! Ecco tutti gli orari di apertura dei brew restaurant Doppio Malto durante il periodo natalizio. Prendete nota!   DOPPIO MALTO BARI  24 dicembre 2018: chiuso 25 dicembre 2018: aperto a pranzo e a cena 26...

A Erbusco è tempo di Festivalbeer


Birra è sinonimo di piacere, relax e convivialità. Per questo abbiamo deciso di festeggiare il primo anno di Doppio Malto Erbusco facendo quello che sappiamo fare meglio: accogliere le persone e farle sentire a casa. A casa di amici si beve sempre qualcosa giusto? Per questo fino al 6 dicembre la prima birra la offriamo sempre noi, per valorizzare il prodotto artigianale che...

La pianta del luppolo può crescere su Marte?


La colonizzazione di Marte è un obiettivo che, di giorno in giorno, si fa sempre più concreto. Ma cosa potranno coltivare i primi coloni sul suolo del pianeta rosso? A rispondere sono Edward Guinan dell'Università di Villanova, Pennsylvania e il suo gruppo di studenti. Tra le colture che hanno reagito bene a terreni e condizioni climatiche simili a quelle marziane troviamo...

L'origine della birra: parliamo di storia!


Chi ha inventato la birra? I primi passi della storia della birra sono da ricondurre a bevande ottenute da cereali fermentati (l’orzo, in particolare) che, in qualche modo, venivano maltati. La fermentazione alcolica avveniva in maniera spontanea, attraverso lieviti naturali presenti nell’aria. Ma chi ha inventato la birra? In base ad alcune testimonianze trovate su tavolette di...

La fermentazione della birra


La fermentazione della birra è un processo chiave nella preparazione della bevanda cult realizzata con il malto. Le varie tipologie in cui si distingue la birra hanno a che vedere anche con le caratteristiche di questo processo, oltre che con i tipi di lieviti impiegati, i tempi, le temperature e le modalità di lavorazione.   La birra ad alta fermentazione La...

L'arte della degustazione della birra


La degustazione della birra è una vera e propria arte. Richiede un talento naturale e una preparazione tecnica che va affinata con lo studio e l’esperienza. Occhi, olfatto e gusto vanno allenati per cogliere e valutare l’armonia di consistenza, aromi e sapori che si sprigionano da una bevanda antichissima. Bicchieri per la degustazione della birra La degustazione della...

Risotto alla birra, un classico per tutte le stagioni


Il risotto alla birra è un primo piatto tipico della cucina italiana. È una ricetta tradizionale, dalla preparazione semplice e con un gusto diverso a seconda dei tipi di birra utilizzati. Altra variante è data dall’aggiunta di ingredienti che possono fare la differenza in abbinamento con la birra. Vediamo quali. Risotto birra e speck, sapore deciso Per fare il...

La produzione della birra: l'ammostamento


Nella produzione della birra l'ammostamento è una fase di grande importanza. In che cosa consiste? Si tratta di miscelare con acqua calda il cereale utilizzato (principalmente l'orzo) dopo che è stato sottoposto a macinatura. Questo serve affinché all'interno del chicco gli enzimi trasformino gli amidi in zuccheri. È un passaggio cruciale della produzione...

Come si fa a diventare mastro birraio?


Come diventare mastro birraio? Sono in molti a chiederselo. Il mestiere, infatti, evoca passione, conoscenza, voglia di sperimentazione, ma richiede anche costanza, pazienza e precisione. Chi desidera diventare mastro birraio deve sapere che non basta uno studio da autodidatta, ma è necessario frequentare dei corsi di formazione ad hoc.   Corsi per mastro...

Le costine alla birra


Le costine alla birra sono un secondo piatto appetitoso e di facile realizzazione. Il segreto sta nella marinatura della carne di maiale e nel condimento fatto ad hoc con una birra chiara. Succulente e morbide, le costine alla birra possono essere cotte in padella, al forno, alla griglia o sulla brace e si abbinano bene a un'insalata mista.   Costine di maiale alla birra, quale...

Dal luppolo alla birra


Acqua, malto, luppolo: la birra si compone prevalentemente di questi tre ingredienti, in grado di dare alla bevanda caratteristiche diverse a seconda della varietà e delle tecniche con cui vengono trattati. Il luppolo dà alla birra stabilità biologica, di stabilità colloidale (il colloide è una particolare miscela in cui una sostanza si presenta in uno stato...

Tutto sulla birra Bitter


La birra Bitter è un tipo di birra amara nata nel XIX sec. in Inghilterra. Successivamente, durante il periodo di colonizzazione delle Americhe, la birra Bitter fu esportata negli Stati Uniti.   Bitter, la pale ale inglese   Oggi la birra Bitter è prodotta da luppoli americani che la caratterizzano conferendole un intenso bouquet aromatico. Originariamente...

Bicchieri da birra: come si scelgono?


Altglass, balloon, calice a chiudere, calice a tulipano, colonna conica, colonna biconica: sono solo alcuni dei principali bicchieri da birra presenti sul mercato e nei locali dedicati. Si è sviluppato anche un particolare collezionismo legato ai differenti bicchieri da birra, le cui forme andrebbero associate ad altrettante birre diverse, a seconda del colore e del...

Cocktail con la birra: i brew cocktail di Doppio Malto


Negli ultimi anni, nel mondo del bere di qualità, si è fatta strada una nuova tendenza, quella dei cocktail con la birra. Che cosa significa? In alcuni drink di tendenza, la birra viene utilizzata come ingrediente base laddove, solitamente, vengono usati i più tradizionali champagne o prosecco. Anche per i cocktail con la birra, il trucco sta nell'armonia dei gusti, per...

La macinatura del malto


La macinatura del malto è uno dei passaggi chiave della produzione della birra. Prima di questa, ci sono però altri step altrettanto importanti: il primo è la macerazione, in cui il cereale prescelto (generalmente l’orzo) diventa malto. I grani di malto vengono lasciati per circa in acqua fresca, con ricambio ogni 8 ore. Il secondo step è la germinazione, che...

Malto per birra, tutto ciò che c'è da sapere


Il malto per birra è uno degli ingredienti principali utilizzati per la produzione di questa bevanda conosciuta e amata in tutto il mondo. Dalle diverse tipologie di malto, si ottengono conseguentemente diverse tipologie di birra: il malto può essere da un unico cereale, come l'orzo, o dal mix di vari cereali cosiddetti “succedanei” rispetto all'orzo, come riso...

Torta birra e cioccolato: la Mahogany di Doppio Malto


Perché non fare una merenda autunnale con una bella torta con birra e cioccolato? Forse si tratta, a prima vista, di un accostamento un po' insolito, almeno per la nostra cultura gastronomica. In realtà, come capirete assaggiando una fetta di torta birra e cioccolato, è un abbinamento delizioso. Certamente il risultato varia a seconda della tipologia della birra e del...

Come scegliere il kit per l’homebrewing


Per gli amanti della birra fatta in casa Se è vero, come si dice, che chi fa da sé fa per tre, un’ottima idea potrebbe essere allora quella di munirsi di tutti gli strumenti necessari alla produzione di birra home made. Ecco allora qualche utile consiglio per scegliere il kit homebrewing più adatto. Tutto sul kit per fare la birra Scegliere il kit homebrewing...

Maionese: come preparare questa salsa con la birra


Una ricetta gustosa e segretissima Lo sapevate che la maionese può anche trasformarsi in un’ottima salsa alla birra? Doppio Malto la accompagna ai suoi appetizers fritti quali anelli di cipolla, melanzane panate e bocconcini di formaggio fritti. Ciò che conta è, in assoluto, la qualità della birra: molti decidono di utilizzarne una in lattina o di scarsa...

Zingibeer, la birra allo zenzero di Doppio Malto


Rinfrescante, digestiva e rinvigorente: la birra allo zenzero è ottima con i piatti di pesce, con i dessert o semplicemente da sola. La storia della ginger beer Lo zenzero, dal latino zingiber, è un ingrediente dalle straordinarie proprietà curative: non a caso, esso veniva utilizzato dalla medicina cinese già nel 500 a. C., somministrato con infusi e decotti...

Pastella con la birra, doppio gusto!


La pastella è, senza dubbio, una delle meraviglie del mondo: si tratta di un composto a base di farina, uova, olio e sale, in cui immergere gli ingredienti scelti prima di friggerli. A volte, però, c’è chi desidera realizzare una ricetta più croccante, gustosa e leggera: è qui che entra in scena la birra. Gli chef di Doppio Malto consigliano la Brass Weiss...

Gli ingredienti della birra: l’acqua


Tra tutti gli ingredienti della birra, l’acqua è quello presente in maggiore quantità (dal 90% al 95% circa) e viene utilizzato non solo per la produzione, ma anche per la pulizia e la disinfezione. L’acqua determina, grazie alle sue peculiarità, quelle che saranno le caratteristiche del prodotto finito. Sono numerosi i fattori da tenere in considerazione nella...

Il Galletto alla birra, un piatto originale


Come tutti sanno, la birra non è solo una bevanda da gustare così com’è, ma anche un valido ingrediente per la preparazione di piatti originali come il galletto alla birra. Questa ricetta molto semplice da realizzare valorizza un tipo di carne spesso sottovalutato, per la sua magrezza e per la tendenza ad asciugarsi. La cottura con la birra è in grado di offrire...

Tutto sulla birra scura o stout


Un tempo la birra scura o stout era sinonimo di “birra londinese” a causa delle caratteristiche dell’acqua locale. Solo in seguito questa tipologia di birra è diventata la bevanda nazionale irlandese: la “black stuff”, dall’inglese roba nera, conquista i sensi grazie al suo colore scuro, alla schiuma compatta e ai sentori tostati. La birra scura o stout...

Cipolla caramellata alla birra: un contorno ricco di gusto


La cipolla caramellata alla birra è un contorno tipico della cucina britannica, molto apprezzato anche in Francia e in Italia. Si tratta di una specialità gustosa che si abbina bene ai piatti di carne (bistecche, hamburger e carni grasse) e ai formaggi strutturati, per il suo caratteristico sapore dolciastro. Le cipolle caramellate stanno bene anche coi legumi, con le uova e con le...

La birra pils o pilsner: la bionda di Boemia


La storia della birra pilsner   Intorno al 1840, mentre i mastri birrai della Baviera sperimentavano la produzione di birre lager a bassa fermentazione, quelli della Boemia (in Repubblica Ceca) si scontravano col problema della ‘torbidezza’, all’epoca caratteristica non apprezzata. Per riuscire a sormontare questo ostacolo alla produzione di birra, i mastri del...

Le calorie della birra: benefici e proprietà


Di voci sulla birra se ne sentono tante: tra queste, le più diffuse riguardano solitamente l’effetto negativo sulla silhouette. Ma quali sono realmente i valori nutrizionali e le calorie della birra? Fa davvero così male? Come per ogni alimento o bevanda, sono gli eccessi a scatenare problematiche più o meno importanti, tra cui l’aumento di peso. Tuttavia...

La birra weiss o birra di frumento


Birra di frumento, birra weiss, Weizenbier: tanti nomi per indicare una specialità bavarese apprezzata in tutto il mondo. La birra di frumento è definita “velata” per il suo color biondo torbido, dovuto alle particelle di lievito in sospensione. La Weizenbier o Weissbier è caratterizzata dalla presenza del frumento in varie percentuali rispetto all’orzo...

La birra IPA, dallo stile anglosassone alla renaissance americana


La birra IPA o India Pale Ale è sulla bocca di tutti da alcuni anni, dopo essere stata protagonista di una vera e propria rinascita che ha avuto luogo negli Stati Uniti. Il motivo di questa “resurrezione” è legato alla riscoperta dell’amaro, alla sperimentazione che porta la luppolatura fino all’estremo e che consente agli amanti della birra molto amaricata di...

Doppio Malto a Scalo Milano, una realtà inedita


La seconda sede di Doppio Malto, a Scalo Milano, è inserita in un contesto che ben riflette lo stile della città meneghina. Lo shopping district metropolitano include numerosi esercizi commerciali, ristoranti e bar, ma soltanto una fabbrica di birra artigianale, la prima a figurare in un centro commerciale a Milano. Il brew restaurant, che propone le etichette prodotte presso la...

Bere birra fa bene, ecco perché


I pregiudizi sulla birra non si contano: questa bevanda, tra le più antiche prodotte dall’uomo, porta con sé onori e critiche. Si dice che la birra faccia male, che faccia ingrassare, che gonfi, che provochi problemi di salute. Quelle elencate, però, non sono che conseguenze degli eccessi e del consumo di birra di scarsa qualità. La verità è che...

Doppio Malto: birra artigianale a Verona


12 birre artigianali, 300 posti a sedere disposti su quasi 1000 mq di struttura, un menù di tutto rispetto: Doppio Malto, una delle brewery più premiate d’Italia, ha finalmente portato la sua visione della birra artigianale a Verona. Il 6 luglio, in Viale Del Lavoro 50, è stato inaugurato il primo locale Doppio Malto in franchising. Il proprietario è Roberto...