Pastella con la birra, doppio gusto!


La pastella è, senza dubbio, una delle meraviglie del mondo: si tratta di un composto a base di farina, uova, olio e sale, in cui immergere gli ingredienti scelti prima di friggerli. A volte, però, c’è chi desidera realizzare una ricetta più croccante, gustosa e leggera: è qui che entra in scena la birra. Gli chef di Doppio Malto consigliano la Brass Weiss, unica nel suo genere con la capacità di regalare alle pietanze un aroma maltato e una...

Gli ingredienti della birra: l’acqua


Tra tutti gli ingredienti della birra, l’acqua è quello presente in maggiore quantità (dal 90% al 95% circa) e viene utilizzato non solo per la produzione, ma anche per la pulizia e la disinfezione. L’acqua determina, grazie alle sue peculiarità, quelle che saranno...

Il Galletto alla birra, un piatto originale


Come tutti sanno, la birra non è solo una bevanda da gustare così com’è, ma anche un valido ingrediente per la preparazione di piatti originali come il galletto alla birra. Questa ricetta molto semplice da realizzare valorizza un tipo di carne spesso sottovalutato, per la sua magrezza e per la tendenza ad asciugarsi. La cottura con la birra è in grado di offrire...

Tutto sulla birra scura o stout


Un tempo la birra scura o stout era sinonimo di “birra londinese” a causa delle caratteristiche dell’acqua locale. Solo in seguito questa tipologia di birra è diventata la bevanda nazionale irlandese: la “black stuff”, dall’inglese roba nera, conquista i sensi grazie al suo colore scuro, alla schiuma compatta e ai sentori tostati. La birra scura o stout...