Maionese: come preparare questa salsa con la birra

Una ricetta gustosa e segretissima

Lo sapevate che la maionese può anche trasformarsi in un’ottima salsa alla birra? Doppio Malto la accompagna ai suoi appetizers fritti quali anelli di cipolla, melanzane panate e bocconcini di formaggio fritti. Ciò che conta è, in assoluto, la qualità della birra: molti decidono di utilizzarne una in lattina o di scarsa qualità, pensando che per cucinare non faccia la differenza. Non è così: una birra artigianale e prodotta con ingredienti d’eccellenza darà al risultato finale un tocco pregiato, inimitabile.

Maionese con riduzione di birra, a tutto gusto!

Salsa alla birra? Si può, eccome: perfetta da gustare in purezza, la birra si dimostra un ottimo ingrediente anche per la preparazione di alcuni gustosissimi piatti. La si può utilizzare per sfumare un arrosto, come base per un primo o per un dessert oppure per dare un gusto più deciso e particolare alla classica maionese. Basta aggiungere una riduzione di birra e miscelarla con i tuorli d’uovo, la senape e il limone. La ricetta completa elaborata dagli chef di Doppio Malto è segreta ma, come spesso accade, a fare la differenza sono gli ingredienti: per un gusto perfettamente bilanciato è fondamentale una birra adatta, una birra di ottima qualità.

Old Jack: la chocolate stout di Doppio Malto 

Sebbene la ricetta della maionese alla birra creata da Doppio Malto sia assolutamente top secret, gli chef hanno deciso di condividere almeno l’etichetta utilizzata per prepararla. La Old Jack è una birra moderatamente luppolata e dal gusto fruttato che, sul palato, lascia spazio al malto chocolate. La chocolate Stout si caratterizza per il color marrone scuro e la schiuma cremosa e compatta. Amabile e generosa al gusto, regala note dolci di cioccolato e liquirizia, lasciando in bocca un gusto amaro e persistente. Perfetta come base per la preparazione di una salsa alla birra, dà il meglio di sé quando viene accompagnata al dessert: da provare con i boeri di Parmigiano ricoperti di cioccolato o per inzuppare i biscotti savoiardi nella preparazione del Birramisù.

Come abbinare la salsa alla birra

Quella della salsa alla birra è una ricetta particolare che impone l’utilizzo di ingredienti adatti e miscelati nella corretta quantità. Alla base, una birra dal gusto intenso, lentamente ridotta sul fuoco. L’idea è da leccarsi i baffi, ma il meglio deve ancora venire: con cosa si potrebbe infatti abbinare la salsa alla birra una volta preparata? Qui la fantasia è tutto: la si può per esempio utilizzare per dare una marcia in più alle patatine, per condire un pinzimonio, per accompagnare un arrosto o un secondo di pesce. Doppio Malto la consiglia in particolar modo da abbinare agli antipasti impanati e fritti. Volete scoprire gli altri ingredienti della maionese alla birra originale? Dovete provarla di persona!