Ne avrete sentito parlare, l’avrete sicuramente bevuta, ma quanto ne sapete di birra cruda<\/strong>? Perché è chiamata così? In cosa differisce dalla birra non filtrata<\/strong>? La produzione di birra artigianale<\/strong>, negli ultimi anni, è cresciuta tantissimo, di pari passo anche alla fama della birra artigianale<\/strong> e di tutte le sue tipologie.<\/p>\n La birra cruda<\/strong> infatti è una birra artigianale<\/strong>, cioè una birra <\/strong>non sottoposta a processo di pastorizzazione<\/strong> così da mantenere intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche<\/strong> e biologiche<\/strong>; possiamo addirittura definire la birra cruda <\/strong>una birra <\/strong>viva. Le birre <\/strong>comuni subiscono il processo di pastorizzazione<\/strong> per permettere loro di conservarsi meglio e più a lungo, un processo che consiste nel portare la birra <\/strong>ad altissime temperature uccidendo così la maggior parte dei batteri <\/strong>e dei microrganismi <\/strong>presenti al suo interno. Invece la birra cruda<\/strong>, non avendo subito il trauma della cottura e quindi della pastorizzazione<\/strong>, contiene ancora tutti gli organismi che la rendono particolarmente nutriente (sempre se consumata nelle giuste quantità).<\/p>\n La filtrazione della birra<\/strong> è un processo di filtraggio<\/strong> che trattiene i depositi dei lieviti<\/strong> e tutte le particelle grezze. Infatti, tutte le birre <\/strong>industriali sono filtrate così da apparire più limpide.<\/p>\n Tutte le birre artigianali<\/strong> non vengono sottoposte a filtraggio in modo da non impoverire la birra <\/strong>e lasciarle il suo gusto deciso e riconoscibile. È necessario fare molta attenzione a non confondere la birra cruda<\/strong> con la birra non filtrata<\/strong>: tutte le birre crude<\/strong> sono non filtrate<\/strong> ma alcune birre non filtrate<\/strong> posso subire il processo di pastorizzazione<\/strong> (al contrario della birra cruda).<\/p>\n Per farla breve: una birra cruda <\/strong>è sicuramente anche una birra non filtrata<\/strong>, una birra non filtrata<\/strong> potrebbe non essere una birra cruda<\/strong> se sottoposta a pastorizzazione.<\/p>\n Quando gli antichi definivano la birra <\/strong>pane liquido non avevano tutti i torti, infatti la birra <\/strong>possiede tutte le proprietà nutritive dell’orzo<\/strong>, del malto <\/strong>e del luppolo<\/strong>: in particolare la birra <\/strong>(soprattutto la birra cruda<\/strong>) è ricca di vitamina B<\/strong>, enzimi <\/strong>e maltosio<\/strong>, utili a migliorare e agevolare l’attività intestinale.<\/p>\n Oltre a questo, la birra cruda<\/strong>, e quindi non filtrata<\/strong> e non pastorizzata<\/strong>, contiene altri microrganismi <\/strong>incredibilmente utili al nostro corpo: sono presenti polifenoli<\/strong>, antiossidanti <\/strong>naturali, ha un basso indice glicemico <\/strong>ed è anche un probiotico <\/strong>data la presenza al suo interno di flora batterica<\/strong> viva e vitale, elemento fondamentale per una buona attività intestinale.<\/p>\n
\nCi pensa Doppio Malto – Brew Restaurant<\/strong>!<\/p>\nChe cos’è la birra cruda?<\/h2>\n
Birra cruda o birra non filtrata? Ecco la differenza!<\/h2>\n
La birra cruda fa male? No, ecco i suoi aspetti nutrizionali<\/h2>\n