{"id":2418,"date":"2019-05-26T00:00:00","date_gmt":"2019-05-25T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/il-colore-della-birra-da-cosa-dipende\/"},"modified":"2019-05-26T00:00:00","modified_gmt":"2019-05-25T22:00:00","slug":"il-colore-della-birra-da-cosa-dipende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/il-colore-della-birra-da-cosa-dipende\/","title":{"rendered":"Il colore della birra: da cosa dipende?"},"content":{"rendered":"

A voi che avete sempre tempo per una birra da Doppio<\/strong> Malto<\/strong> e a voi altri che ancora non conoscete a fondo la birra<\/strong>, dedichiamo questo articolo sulle differenze tra le birre<\/strong>, in particolare: qual è la differenza tra birra<\/strong> chiara<\/strong> e birra<\/strong> scura<\/strong>? Da cosa dipende il colore della birra<\/strong>?<\/p>\n

Scala dei colori, la birra e le sue infinite sfumature <\/h2>\n

Se doveste pensare a tutti gli ingredienti della birra,<\/strong> quale di loro contribuisce in maniera importante, se non fondamentale, alla colorazione della birra<\/strong>? 
\nUno degli ingredienti principale della birra<\/strong>, l’acqua, essendo incolore, insapore e inodore, non potrebbe essere responsabile del colore della birra<\/strong>, il luppolo<\/strong> contribuisce a definire il grado di amarezza della birra<\/strong> e il lievito<\/strong> è il principale autore della fermentazione<\/strong>. L’ultimo ingrediente, quindi, a essere responsabile del colore della birra è il malto<\/strong>. <\/p>\n

A seconda della temperatura di tostatura<\/strong> e al tempo di essicazione al quale viene sottoposto, il malto cambia colore e dà origine a differenti birre:<\/p>\n

•    Malto chiaro <\/strong>– tostato a 80°C e dà luogo alle birre chiare;
\n•    Malto ambrato <\/strong>– tostato tra i 100°C e i 110°C e dà luogo alle birre rosse;
\n•    Malto scuro<\/strong> – tostato a 150°C e dà luogo alle birre scure;
\n•    Malto speciale <\/strong>– tostato a 200°C e dà luogo alle birre Stout. <\/p>\n

Esistono differenti scale per misurare il colore della birra<\/strong>, la più antica risale addirittura al 1883<\/strong> e a Joseph W. Lovibond<\/strong>, il primo a utilizzare dei vetrini colorati per compararli con le differenti birre e assegnare loro un colore. <\/p>\n

Ancora oggi alcuni si servono della scala Lovibond<\/strong> per definire il colore della birra<\/strong>, anche se la stima del colore è soggetta all’interpretazione umana, quindi potrebbe risultare una stima del tutto soggettiva. Per ovviare a questa problematica, nel XX secolo<\/strong> furono introdotti due nuovi standard per la misurazione del colore della birra: lo standard SRM<\/strong> (Standard Reference Method<\/strong>) negli USA<\/strong> e standard EBC<\/strong> (European Beer Color<\/strong>) in Europa<\/strong>, i quali utilizzano uno spettrofotometro per la definizione del colore. <\/p>\n

Ecco una serie di valori di riferimento:<\/p>\n

\n2 SRM\/ 4 EBC = Giallo paglierino chiaro (Pale lager, Witbier, Berlin Weisse)
\n3 SRM\/ 6 EBC = Giallo paglierino (Maibock, Blonde Ale, Pilsner Tedesca)
\n4 SRM\/ 8 EBC = Giallo dorato chiaro (Weissbier, Pilsner Urquell)
\n6 SRM\/ 12 EBC = Giallo dorato intenso (American Pale Ale, Indian Pale Ale)
\n8 SRM \/ 16 EBC = Ambrato tenue (Weissbier, Saison)
\n10 SRM\/ 20 EBC = Ambrato brillante (English bitter)
\n13 SRM\/ 26 EBC = Ambrato intenso (Biere de Garde, Double IPA)
\n17 SRM\/ 33 EBC = Ambrato tendente al marrone (Lager Scura, Marzen, Amber Ale)
\n20 SRM\/39 EBC = Tonaca di frate o marrone (Brown Ale, Bock, Dunkel, Dunkel Weizen)
\n24 SRM\/ 47 EBC = Marrone con sfumature rossastre (Irish Dry Stout, Doppelbock, Porter)
\n29 SRM\/ 57 EBC = Marrone intenso (Stout)
\n35 SRM\/ 69 EBC = Marrone intenso quasi nero (Foreign Stout, Baltic Porter)
\n40+ SRM\/ 79 EBC = Nero (Imperial Stout) <\/p>\n

Qual è il colore della vostra birra <\/strong>preferita?<\/p>\n

Nel frattempo, passate da Doppio Malto<\/strong>, e ordinatene una!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A voi che avete sempre tempo per una birra da Doppio Malto e a voi altri che ancora non conoscete a fondo la birra, dedichiamo questo articolo sulle differenze tra le birre, in particolare: qual è la differenza tra birra chiara e birra scura? Da cosa dipende il colore della birra? Scala dei colori, la …<\/p>\n

Il colore della birra: da cosa dipende?<\/span> Leggi di pi\u00f9 \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nIl colore della birra: da cosa dipende? | Doppio Malto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/il-colore-della-birra-da-cosa-dipende\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il colore della birra: da cosa dipende? | Doppio Malto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A voi che avete sempre tempo per una birra da Doppio Malto e a voi altri che ancora non conoscete a fondo la birra, dedichiamo questo articolo sulle differenze tra le birre, in particolare: qual è la differenza tra birra chiara e birra scura? 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