{"id":2298,"date":"2018-01-22T00:00:00","date_gmt":"2018-01-21T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/larte-della-degustazione-della-birra\/"},"modified":"2018-01-22T00:00:00","modified_gmt":"2018-01-21T23:00:00","slug":"larte-della-degustazione-della-birra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/larte-della-degustazione-della-birra\/","title":{"rendered":"L’arte della degustazione della birra"},"content":{"rendered":"

La degustazione della birra<\/strong> è una vera e propria arte. Richiede un talento naturale e una preparazione tecnica che va affinata con lo studio e l’esperienza. Occhi, olfatto e gusto vanno allenati per cogliere e valutare l’armonia di consistenza, aromi e sapori che si sprigionano da una bevanda antichissima.<\/p>\n

Bicchieri per la degustazione della birra <\/strong><\/p>\n

La degustazione della birra<\/strong> richiede l’utilizzo di alcuni strumenti. Tra essi, ve n’è uno che influenza in modo determinante le caratteristiche organolettiche della bevanda: stiamo parlando, ovviamente, degli appositi bicchieri per la degustazione della birra<\/strong>. Il bicchiere di riferimento per degustare vino e birra è il Calice ISO, che deve rispecchiare alcune misure e proporzioni, deve essere in vetro trasparente, incolore e privo di decorazioni. Nel settore birrario italiano, tuttavia, il bicchiere più diffuso, usato anche dall’ONAB (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Birra), è il Teku, un calice dalla forma particolare ideato proprio per la birra, nel 2006, da Teo Musso, fondatore del birrificio Baladin, e da Lorenzo Dabove.<\/p>\n

La figura del sommelier della birra <\/strong><\/p>\n

Dedicarsi seriamente, in modo sistematico, alla degustazione della birra<\/strong> offre alcune opportunità lavorative. Forse avrai sentito parlare del bier sommelier<\/em> o sommelier della birra<\/strong>. Questa figura è stata introdotta in Italia cinque anni fa dall'Istituto tedesco Doemens, insieme ad Arte-Bier. Per ricoprirla occorre seguire un corso professionale di due settimane, rivolto a mastri birrai, venditori, distributori, responsabili del marketing, docenti di istituti alberghieri e turistici, esperti della ristorazione, appassionati. Alessandro Campanini, mastro birraio di Doppio Malto, ha conseguito il diploma di bier sommelier<\/em> presso il Doemens e ha poi affinato i suoi saperi sul campo, presso una nota brewing<\/em> company<\/em> canadese.<\/p>\n

Corsi di degustazione della birra <\/strong><\/p>\n

Per apprendere le tecniche principali della degustazione della birra<\/strong> ci vogliono tempo, pazienza e dedizione, come insegnano i più preparati specialisti dell’arte del brewing<\/em>. Se vuoi dedicarti a questa passione, prendi in considerazione la possibilità di frequentare dei corsi di degustazione della birra<\/strong>. I corsi più seri prevedono una parte di teoria e una di esercitazioni sul campo e rilasciano un attestato finale. Le lezioni spaziano dalla storia della birra all’approfondimento di malti e materie prime, dai segreti della fermentazione a strumenti e tecniche di degustazione e abbinamenti con cibi e piatti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La degustazione della birra è una vera e propria arte. Richiede un talento naturale e una preparazione tecnica che va affinata con lo studio e l’esperienza. Occhi, olfatto e gusto vanno allenati per cogliere e valutare l’armonia di consistenza, aromi e sapori che si sprigionano da una bevanda antichissima. Bicchieri per la degustazione della birra …<\/p>\n

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