{"id":2294,"date":"2018-01-18T00:00:00","date_gmt":"2018-01-17T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/risotto-alla-birra-un-classico-per-tutte-le-stagioni\/"},"modified":"2018-01-18T00:00:00","modified_gmt":"2018-01-17T23:00:00","slug":"risotto-alla-birra-un-classico-per-tutte-le-stagioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/risotto-alla-birra-un-classico-per-tutte-le-stagioni\/","title":{"rendered":"Risotto alla birra, un classico per tutte le stagioni"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>risotto alla birra<\/strong> &egrave; un primo piatto tipico della cucina italiana. &Egrave; una ricetta tradizionale, dalla preparazione semplice e con un gusto diverso a seconda dei tipi di birra utilizzati. Altra variante &egrave; data dall&rsquo;aggiunta di ingredienti che possono fare la differenza in abbinamento con la birra. Vediamo quali.<\/p>\n<h2><strong>Risotto birra e speck, sapore deciso<\/strong><\/h2>\n<p>Per fare il <strong>risotto alla birra<\/strong> ci vuole un buon brodo vegetale in cui far cuocere il riso. A met&agrave; cottura, va aggiunta una birra. Ma quale? Se si sta preparando un <strong>risotto birra e speck<\/strong>, dal gusto deciso, &egrave; meglio usare una birra scura, di carattere, che bene si sposa con il sapore affumicato di questo salume sud-tirolese. Per rendere cremoso questo risotto, alcuni aggiungono della ricotta anzich&eacute; il consueto parmigiano. Tale accorgimento &egrave; utile per armonizzare ed equilibrare salato e dolce, morbido e croccante, in una ricetta che comunque mette d&rsquo;accordo tanti palati diversi.<\/p>\n<h2><strong>Risotto birra e salsiccia, rustico e deciso<\/strong><\/h2>\n<p>Il <strong>risotto alla birra<\/strong> ha un aroma molto particolare grazie all&rsquo;aggiunta della bevanda al malto al posto del vino con cui, di solito, si sfuma il riso. Ovviamente dipende dal tipo di birra che viene scelta. Per preparare un appetitoso <strong>risotto birra e salsiccia<\/strong>, visto che la carne di maiale &egrave; gi&agrave;, di per s&eacute;, molto saporita, alcuni preferiscono optare per una birra chiara, non filtrata, fresca e fruttata. Per rendere pi&ugrave; delicato il tutto, si pu&ograve; usare lo scalogno al posto della cipolla. Al termine della cottura, procedete con la consueta mantecatura con burro, parmigiano e una manciata di pepe.<\/p>\n<h2><strong>Risotto alla birra e zafferano, un risotto alla milanese inedito<\/strong><\/h2>\n<p>Per preparare un ottimo <strong>risotto alla birra<\/strong> si pu&ograve; partire anche da una ricetta tradizionale della cucina regionale come il risotto alla milanese. Questo piatto si contraddistingue soprattutto per il tocco speciale di una spezia come lo zafferano, che d&agrave; una nota forte e decisa ai cibi. Nel <strong>risotto alla birra e zafferano<\/strong> tutti gli ingredienti devono essere ben dosati per non essere coperti l&rsquo;uno dall&rsquo;altro. Per questo molti suggeriscono di usare una birra ambrata, con cui sfumare il riso. Prima di servire, in base ai gusti personali si possono aggiungere dei funghi porcini tagliati a pezzetti e rosolati delicatamente in precedenza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il risotto alla birra &egrave; un primo piatto tipico della cucina italiana. &Egrave; una ricetta tradizionale, dalla preparazione semplice e con un gusto diverso a seconda dei tipi di birra utilizzati. Altra variante &egrave; data dall&rsquo;aggiunta di ingredienti che possono fare la differenza in abbinamento con la birra. Vediamo quali. 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