{"id":2286,"date":"2017-11-28T00:00:00","date_gmt":"2017-11-27T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/come-si-fa-a-diventare-mastro-birraio\/"},"modified":"2017-11-28T00:00:00","modified_gmt":"2017-11-27T23:00:00","slug":"come-si-fa-a-diventare-mastro-birraio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/come-si-fa-a-diventare-mastro-birraio\/","title":{"rendered":"Come si fa a diventare mastro birraio?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Come diventare mastro birraio<\/strong>? Sono in molti a chiederselo. Il mestiere, infatti, evoca passione, conoscenza, voglia di sperimentazione, ma richiede anche costanza, pazienza e precisione. Chi desidera<strong> diventare mastro birraio<\/strong> deve sapere che non basta uno studio da autodidatta, ma &egrave; necessario frequentare dei corsi di formazione ad hoc.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Corsi per mastro birraio<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>In passato, per capire <strong>come diventare mastro birraio <\/strong>e realizzare il proprio sogno, era necessario andare all&#39;estero. tempi pi&ugrave; recenti, invece, grazie anche al fermento del movimento brassicolo sul nostro stesso territorio, anche l&#39;Italia si &egrave; allineata alle tendenze europee del settore. Oggi anche nelle nostre regioni si possono seguire dei validi <strong>corsi per mastro birraio<\/strong>. Sono disponibili percorsi formativi dedicati alla degustazione, alla sicurezza alimentare e HACCP, ma anche lezioni tecniche per apprendere i segreti di un mestiere antico e affascinante. Udine, Perugia, la provincia di Varese, la Regione Veneto e la Regione Piemonte, solo per citare alcune citt&agrave; ed enti tra i pi&ugrave; attivi in questo contesto, offrono varie opportunit&agrave; legate all&#39;apprendimento e all&#39;esperienza sul campo per chi si affaccia per la prima volta sul mondo del malto e del luppolo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Mastro birraio, un lavoro per cui non basta la passione<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per capire <strong>come diventare mastro birraio<\/strong>, quindi, occorre comprendere che servono doti personali e una capacit&agrave; artigianale che vanno affinate. Non si tratta di un semplice addetto alla preparazione della birra: il <strong>mastro birraio, un lavoro<\/strong> ben pi&ugrave; complesso, richiede di saper padroneggiare con maestria l&#39;arte della miscelazione, oltre a un&#39;approfondita conoscenza delle materie prime. Come anticipato, in Italia solo da pochi anni sono nati contesti formativi dove ottenere una preparazione di base, nonch&eacute; master di specializzazione. Un esempio &egrave; il percorso presso l&#39;Universit&agrave; di Perugia dedicato alle &ldquo;tecnologie birraie&rdquo;, attivo dal 2008. In Germania il mestiere di mastro birraio &egrave; regolato da specifiche leggi e per accedere alla professione bisogna seguire un corso di tre anni.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La figura del sommelier della birra<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oltre a mettere a fuoco <strong>come diventare mastro birraio<\/strong>, chi ama il mondo della birra pu&ograve; considerare un&#39;altra interessante opportunit&agrave; legata al settore. Esiste una figura relativamente recente, quella del <em>beer sommelier <\/em>o <strong>sommelier della birra<\/strong>: &egrave; un vero e proprio mestiere introdotto in Italia cinque anni fa dall&#39;Istituto tedesco Doemens, insieme ad Arte-Bier. Il corso professionale dura due settimane ed &egrave; rivolto a mastri birrai, venditori, distributori, responsabili del marketing, docenti delle scuole alberghiere e turistiche, professionisti della ristorazione incentrata sulla birra e appassionati. Alessandro Campanini, mastro birraio di Doppio Malto, ha frequentato proprio questo istituto, oltre ad aver appreso il mestiere direttamente sul campo, in una famosa brewing company canadese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come diventare mastro birraio? Sono in molti a chiederselo. Il mestiere, infatti, evoca passione, conoscenza, voglia di sperimentazione, ma richiede anche costanza, pazienza e precisione. 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