{"id":2258,"date":"2017-10-23T00:00:00","date_gmt":"2017-10-22T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/malto-per-birra-tutto-cio-che-ce-da-sapere\/"},"modified":"2017-10-23T00:00:00","modified_gmt":"2017-10-22T22:00:00","slug":"malto-per-birra-tutto-cio-che-ce-da-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/malto-per-birra-tutto-cio-che-ce-da-sapere\/","title":{"rendered":"Malto per birra, tutto ci\u00f2 che c’\u00e8 da sapere"},"content":{"rendered":"

Il malto per birra<\/strong> è uno degli ingredienti principali utilizzati per la produzione di questa bevanda conosciuta e amata in tutto il mondo. Dalle diverse tipologie di malto, si ottengono conseguentemente diverse tipologie di birra: il malto può essere da un unico cereale, come l'orzo, o dal mix di vari cereali cosiddetti “succedanei” rispetto all'orzo, come riso, miglio, grano e avena.<\/p>\n

Che cos'è il malto d'orzo?<\/strong><\/h2>\n

Se siete appassionati di birra ne avrete sentito sicuramente parlare, ma forse qualcuno tra voi si starà chiedendo che cos'è il malto d'orzo<\/strong>. Con questa espressione si fa riferimento al prodotto della maltazione, ovvero una specifica fase della lavorazione della birra a cui viene sottoposto l'orzo.<\/p>\n

In Germania il malto per birra<\/strong> viene ricavato soprattutto da questo cereale e, talvolta, anche dal frumento. Spesso vengono utilizzate anche altre materie prime, cereali alternativi quali mais, riso e miglio (specialmente nelle produzioni senza glutine), ma anche segale e farro. Per capire meglio che cos'è il malto d'orzo<\/strong>, bisogna comprendere il passaggio della maltazione: in questa fase specifica della lavorazione del malto per birra<\/strong>, viene fatto germinare il cereale scelto, orzo, frumento o altro succedaneo che sia, essiccandolo o tostandolo in un secondo momento. La germinazione fa sì che si attivino gli enzimi che intervengono a disgregare l'amido, che sarà convertito in zuccheri. La maltazione influisce sui volumi del prodotto finale, sul colore, sui suoi aromi e, infine, su sapore e schiuma della birra.<\/p>\n

Malti per birra: come sceglierli<\/strong><\/h2>\n

Come si sarà compreso, per produrre una buona birra è fondamentale avere a disposizione un malto di ottima qualità. Da questo, infatti, dipendono sapore, aromi, corpo e colore della birra. Se si preferisce usare dei malti per birra <\/strong>di tipo semplice, poco raffinato, si otterranno birre chiare e leggere, dal sapore fresco. Se invece nella lavorazione si adoperano dei malti per birra<\/strong> torrefatti o caramellati, la bevanda alcolica avrà un colore più scuro e un gusto più intenso, con alcune note tostate. Coloro che non sono dei mastri birrai esperti, ma, pur essendo appassionati, sono alle prime armi, potrebbero provare a cimentarsi con alcuni kit appositi per l'homebrewing<\/em>, disponibili in commercio. Tali kit, infatti, comprendono degli estratti di malto per birra<\/strong> già pronti per l'uso. Per le prime volte potrebbe essere utile sperimentare malti già luppolati<\/strong>, più facili da usare. Altrimenti, in caso contrario, bisogna aggiungere a parte il luppolo per garantire aroma e gusto amaro tipici di questa bevanda.<\/p>\n

Cosa significa "doppio malto"?<\/strong><\/h2>\n

Dopo aver compreso l'importanza della scelta del malto per birra<\/strong>, da cui dipendono qualità e caratteristiche fondamentali della bevanda, nell'ottica di continuare a fare chiarezza sull'argomento resta ancora da capire che cosa significhi l'espressione doppio malto<\/strong>, comunemente usata. Ebbene, questa dicitura, in verità tutta italiana, rientra nelle principali categorie delle birre diffuse in commercio, accanto a quella analcolica, light, normale e speciale. Si tratta, fondamentalmente, di una denominazione legata alla tassazione della produzione nazionale: doppio malto <\/strong>indica una distinzione in uso nel nostro Paese e stabilita, prevalentemente, in relazione alla quantità di zuccheri presenti nel mosto di fermentazione del malto per birra<\/strong>. Definendo una birra puro malto si fa riferimento a una bevanda alcolica ottenuta con orzo o frumento, non con succedanei come riso, farro, segale e avena e si evidenzia la sua qualità. Parlare di una birra doppio malto<\/strong>, invece, non ha a che vedere con ingredienti e pregio della bevanda, ma con due diversi parametri: siamo di fronte, cioè, a un tipo di birra che supera i 14,5 grado Plato e i 3,5 di grado alcolico. Il grado Plato è un'unità di misura relativa alla percentuale di zuccheri disciolti nel mosto per birra<\/strong> prima della fase della fermentazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il malto per birra è uno degli ingredienti principali utilizzati per la produzione di questa bevanda conosciuta e amata in tutto il mondo. Dalle diverse tipologie di malto, si ottengono conseguentemente diverse tipologie di birra: il malto può essere da un unico cereale, come l'orzo, o dal mix di vari cereali cosiddetti “succedanei” rispetto all'orzo, …<\/p>\n

Malto per birra, tutto ci\u00f2 che c’\u00e8 da sapere<\/span> Leggi di pi\u00f9 \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nMalto per birra, tutto ci\u00f2 che c'\u00e8 da sapere | Doppio Malto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/malto-per-birra-tutto-cio-che-ce-da-sapere\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Malto per birra, tutto ci\u00f2 che c'\u00e8 da sapere | Doppio Malto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il malto per birra è uno degli ingredienti principali utilizzati per la produzione di questa bevanda conosciuta e amata in tutto il mondo. 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