{"id":2254,"date":"2017-10-15T00:00:00","date_gmt":"2017-10-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/torta-birra-e-cioccolato-la-mahogany-di-doppio-malto\/"},"modified":"2017-10-15T00:00:00","modified_gmt":"2017-10-14T22:00:00","slug":"torta-birra-e-cioccolato-la-mahogany-di-doppio-malto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/torta-birra-e-cioccolato-la-mahogany-di-doppio-malto\/","title":{"rendered":"Torta birra e cioccolato: la Mahogany di Doppio Malto"},"content":{"rendered":"<p>Perch&eacute; non fare una merenda autunnale con una bella <strong>torta con birra e cioccolato<\/strong>? Forse si tratta, a prima vista, di un accostamento un po&#39; insolito, almeno per la nostra cultura gastronomica. In realt&agrave;, come capirete assaggiando una fetta di <strong>torta birra e cioccolato<\/strong>, &egrave; un abbinamento delizioso. Certamente il risultato varia a seconda della tipologia della birra e del cioccolato. In linea di massima, al di l&agrave; della <strong>torta alla birra con il cioccolato<\/strong>, per provare insieme questi due elementi ci vuole una birra che raggiunga almeno il 6% di alcol e che abbia un&#39;amarezza o una dolcezza in linea con la tipologia di cioccolato scelto, variabile a seconda che si tratti di fondente, bianco e al latte.<\/p>\n<p><strong>Torte alla birra, quante ne esistono?<\/strong><\/p>\n<p>La <strong>torta birra e cioccolato <\/strong>per eccellenza &egrave; quella preparata con la birra scura, dall&#39;effetto e dal profumo notevoli e dalla preparazione semplice. Pu&ograve; essere ricoperta anche con panna, zucchero a velo o, ancora, con una crema a base di formaggio. Tuttavia di <strong>torte alla birra <\/strong>ne esistono parecchi tipi, che possono essere creati anche a seconda della fantasia del pasticcere. Per esempio, un&#39;altra <strong>torta birra e cioccolato <\/strong>che si pu&ograve; provare &egrave; quella in cui la base &egrave; realizzata con una pastafrolla aromatizzata con una birra trappista belga e ricoperta da una farcia a base di uova, zucchero, panna (o formaggio spalmabile, pi&ugrave; light) e scaglie di cioccolato. Tra le pi&ugrave; golose<strong> torte con la birra <\/strong>ci sono anche quelle in cui il pan di spagna, che pu&ograve; essere preparato anche con il cacao, una volta cotto viene farcito con una crema alla birra ottenuta da una blanche leggera, panna e cioccolato bianco.<\/p>\n<p><strong>Come preparare la torta Mahogany <\/strong><\/p>\n<p>Vi &egrave; venuta un&#39;improvvisa voglia di <strong>torta con birra e cioccolato<\/strong>? Un dolce perfetto che non vi lascer&agrave; delusi &egrave; la torta Mahogany, realizzata con l&#39;omonima birra. Ecco <strong>come preparare questa torta<\/strong>. Le dosi riportate di seguito sono state pensate per poter ottenere una <strong>torta di birra e cioccolato<\/strong> da cui ricavare otto pezzi. Vi serviranno: 700 g di zucchero di canna, 450 g di burro morbido, altrettanti di farina, 1 uovo intero dello stesso peso, 200 g di cacao amaro in polvere, 20 g di lievito chimico e 200 ml di Birra Mahogany. Mettete la farina in una terrina, aggiungete il cacao amaro, il lievito e quindi la birra e il tuorlo d&#39;uovo. Mescolate e versate in uno stampo la crema cos&igrave; ottenuta. La cottura, in base alle dosi indicate<strong> per preparare questa torta<\/strong>, &egrave; di circa 45 minuti, ma pu&ograve; variare in base al forno utilizzato. Tenete pertanto la cottura sotto controllo.<\/p>\n<p><strong>La Mahogany IPA di Doppio Malto<\/strong><\/p>\n<p>La <strong>Mahogany IPA<\/strong> &egrave; una birra ramata ad alta fermentazione che Doppio Malto ama definire coloniale. Le birre India Pale Ale (IPA) come questa, infatti, sono nate intorno al 1720, quando l&#39;India divenne una colonia inglese. La <strong>Mahogany IPA<\/strong> &egrave; generosa di luppolo, che, grazie alle sue propriet&agrave; antiossidanti, ne preserva la durata. L&#39;alta presenza del luppolo la rende amara (50 IBU), il che le permette, per esempio, di sposarsi bene con il cacao amaro in polvere nella ricetta proposta della <strong>torta birra e cioccolato<\/strong>. Color mogano, dalla schiuma compatta e persistente con riflessi ramati (17&deg;lovibond), il suo profumo evoca note fruttate di prugna, con sentori di agrumi. Piena e calda al palato, con retrogusto finale secco e dissetante, la <strong>Mahogany IPA<\/strong> si abbina particolarmente bene a formaggi saporiti e carni speziate, ottima per accompagnare vari piatti etnici (come quelli messicani e indiani). Oltre alla <strong>torta birra e cioccolato<\/strong>, si pu&ograve; abbinare a cantucci e torte secche tipo la sbrisolona mantovana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Perch&eacute; non fare una merenda autunnale con una bella torta con birra e cioccolato? Forse si tratta, a prima vista, di un accostamento un po&#39; insolito, almeno per la nostra cultura gastronomica. In realt&agrave;, come capirete assaggiando una fetta di torta birra e cioccolato, &egrave; un abbinamento delizioso. 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