La pastella è, senza dubbio, una delle meraviglie del mondo: si tratta di un composto a base di farina, uova, olio e sale, in cui immergere gli ingredienti scelti prima di friggerli. A volte, però, c’è chi desidera realizzare una ricetta più croccante, gustosa e leggera: è qui che entra in scena la birra. Gli chef di Doppio Malto consigliano la Brass Weiss, unica nel suo genere con la capacità di regalare alle pietanze un aroma maltato e una consistenza fragrante e digeribile. Perfetta per onorare qualunque tipo di appetizer fritto, come anelli di cipolla, verdure pastella, frittelle salate e via dicendo.<\/p>\n
Gli ingredienti per la pastella alla birra<\/strong><\/p>\n Preparare la pastella con la birra<\/strong> è molto semplice e gli ingredienti sono di facile reperibilità. Servono – in quantità sufficienti per creare un composto denso e cremoso – farina di grano tenero, birra chiara e molto fredda, sale, olio extravergine di oliva, uova (facoltative) e gli ingredienti da pastellare. In questo caso la scelta è ampia, poiché è possibile friggere in pastella praticamente qualsiasi cosa, come verdura, carne, pesce e frutta (come ad esempio le frittelle di mela). Perché aggiungere la birra artigianale<\/strong>? Il motivo è semplice: la sua presenza fa sì che la pastella risulti digeribile, croccante e leggera. La birra dovrà essere molto fredda affinché lo shock termico che avviene in cottura tra olio e pastella renda il fritto asciutto e croccante. È infine preferibile scegliere una birra chiara<\/strong>, dall’amaro moderato, che non influisca eccessivamente sul sapore della pietanza.<\/p>\n Come preparare la pastella per friggere<\/strong><\/p>\n Dopo aver unito in una ciotola la farina setacciata, la birra, l’olio, il sale e i tuorli precedentemente separati, dovrete occuparvi degli albumi. Questi ultimi dovranno essere montati a neve e poi aggiunti al resto del preparato, con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Dopo aver preparato la pastella per friggere<\/strong>, quest’ultima dovrà essere lasciata in frigo a riposare per almeno un paio d’ore. Dopodiché sarete pronti per avvolgere i vostri ingredienti in questo composto cremoso, friggendoli con l’olio che preferite e servendoli ancora caldi, avendo cura di eliminare l’olio in eccesso con della carta assorbente.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La pastella è, senza dubbio, una delle meraviglie del mondo: si tratta di un composto a base di farina, uova, olio e sale, in cui immergere gli ingredienti scelti prima di friggerli. A volte, però, c’è chi desidera realizzare una ricetta più croccante, gustosa e leggera: è qui che entra in scena la birra. 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