{"id":2234,"date":"2017-09-18T00:00:00","date_gmt":"2017-09-17T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/"},"modified":"2017-09-18T00:00:00","modified_gmt":"2017-09-17T22:00:00","slug":"gli-ingredienti-della-birra-lacqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/","title":{"rendered":"Gli ingredienti della birra: l’acqua"},"content":{"rendered":"

Tra tutti gli ingredienti della birra<\/strong>, l’acqua è quello presente in maggiore quantità (dal 90% al 95% circa) e viene utilizzato non solo per la produzione, ma anche per la pulizia e la disinfezione. L’acqua determina, grazie alle sue peculiarità, quelle che saranno le caratteristiche del prodotto finito. Sono numerosi i fattori da tenere in considerazione nella scelta dell’acqua, tra questi la durezza, la presenza di sali minerali e altre sostanze disciolte (solfato, magnesio, cloruro, ecc), il pH. Molto spesso l’importanza dell’acqua nella produzione della birra<\/strong> viene sottovalutata e, solitamente, si ritiene sufficiente che abbia un sapore gradevole, per far sì che sia adatta al processo di birrificazione<\/strong>. In realtà, ogni tipologia di birra vuole un tipo di acqua in particolare, affinché il prodotto finito risulti di eccellente qualità.<\/p>\n

Fare la birra: come scegliere l’acqua<\/strong><\/p>\n

Nel fare la birra<\/strong>, l’acqua ha un’importanza fondamentale: le sostanze disciolte al suo interno influiscono sul prodotto non solo a livello gustativo, ma possono – se presenti in proporzioni errate – influire su alcuni processi di birrificazione. La durezza dell’acqua e il contenuto di sostanze minerali variano in base alla zona geografica ed è per questo che esistono alcune tipologie tradizionali di birra fortemente legate all’acqua del luogo. Esempi emblematici sono rappresentati dalle città di Plze\u00c5\u02c6, in Boemia e Kulmbach in Germania, note per le loro birre Pils<\/em><\/strong>, così come Oudenaarde in Belgio, che ha dato i natali alle Oud Bruin<\/em><\/strong>. Molto conosciuta anche Burton On Trent in Inghilterra, famosa non solo per le sue Real Ales<\/em><\/strong>, ma anche per il processo di burtonizzazione<\/em><\/strong>, che eleva la durezza e la concentrazione di solfati ai livelli di quella dell’acqua della città inglese.<\/p>\n

Doppio Malto<\/strong> impiega la massima attenzione nella scelta dell’acqua per le sue birre, avendo cura di selezionare quella più adatta a seconda della tipologia di birra prodotta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tra tutti gli ingredienti della birra, l’acqua è quello presente in maggiore quantità (dal 90% al 95% circa) e viene utilizzato non solo per la produzione, ma anche per la pulizia e la disinfezione. L’acqua determina, grazie alle sue peculiarità, quelle che saranno le caratteristiche del prodotto finito. Sono numerosi i fattori da tenere in …<\/p>\n

Gli ingredienti della birra: l’acqua<\/span> Leggi di pi\u00f9 \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2235,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nGli ingredienti della birra: l'acqua | Doppio Malto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gli ingredienti della birra: l'acqua | Doppio Malto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tra tutti gli ingredienti della birra, l’acqua è quello presente in maggiore quantità (dal 90% al 95% circa) e viene utilizzato non solo per la produzione, ma anche per la pulizia e la disinfezione. L’acqua determina, grazie alle sue peculiarità, quelle che saranno le caratteristiche del prodotto finito. Sono numerosi i fattori da tenere in … Gli ingredienti della birra: l’acqua Leggi di pi\u00f9 \u00bb\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Doppio Malto\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/DoppioMaltoPeople\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-09-17T22:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1505818290_gli-ingredienti-della-birra-lacqua_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuti\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#organization\",\"name\":\"Doppio Malto\",\"url\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/DoppioMaltoPeople\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/doppiomalto_people\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/fodbrand-spa\/\"],\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#logo\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"url\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/logo-doppiomalto-colorato.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/logo-doppiomalto-colorato.png\",\"width\":709,\"height\":258,\"caption\":\"Doppio Malto\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#logo\"}},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/\",\"name\":\"Doppio Malto\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"url\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1505818290_gli-ingredienti-della-birra-lacqua_1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1505818290_gli-ingredienti-della-birra-lacqua_1.jpg\",\"width\":800,\"height\":400},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/\",\"name\":\"Gli ingredienti della birra: l'acqua | Doppio Malto\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2017-09-17T22:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2017-09-17T22:00:00+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/\",\"url\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/\",\"name\":\"Home\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#webpage\"}}]},{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#webpage\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#\/schema\/person\/5f6665e354dee15bd2f2a73c3a9953b8\"},\"headline\":\"Gli ingredienti della birra: l’acqua\",\"datePublished\":\"2017-09-17T22:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2017-09-17T22:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#webpage\"},\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#primaryimage\"},\"articleSection\":[\"Non categorizzato\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/gli-ingredienti-della-birra-lacqua\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/#\/schema\/person\/5f6665e354dee15bd2f2a73c3a9953b8\",\"name\":\"comunicarlo\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.doppiomalto.com\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2234"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2234\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}