{"id":2210,"date":"2017-07-26T00:00:00","date_gmt":"2017-07-25T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/la-birra-weiss-o-birra-di-frumento\/"},"modified":"2017-07-26T00:00:00","modified_gmt":"2017-07-25T22:00:00","slug":"la-birra-weiss-o-birra-di-frumento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/la-birra-weiss-o-birra-di-frumento\/","title":{"rendered":"La birra weiss o birra di frumento"},"content":{"rendered":"<p>Birra di frumento, <strong>birra weiss<\/strong>, Weizenbier: tanti nomi per indicare una specialit&agrave; bavarese apprezzata in tutto il mondo. La <strong>birra di frumento<\/strong> &egrave; definita &ldquo;velata&rdquo; per il suo color biondo torbido, dovuto alle particelle di lievito in sospensione. La <strong>Weizenbier o Weissbier<\/strong> &egrave; caratterizzata dalla presenza del frumento in varie percentuali rispetto all&rsquo;orzo (generalmente al 50%). In questo modo la birra acquista un sapore meno amaro, pi&ugrave; acidulo e con una consistenza decisamente cremosa. Nata nella regione tedesca della Baviera, la<strong> birra weiss<\/strong> &egrave; stata poi declinata in diverse varianti, tra cui la Hefeweizen, la classica dal colore torbido, la Kristallweizen, pi&ugrave; cristallina e servita con chicchi di riso e limone, la variante scura ed anche quella prodotta con la tecnica bock.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Brass Weiss, la Weissbier di Doppio Malto<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Doppio Malto<\/strong> ha dato la sua interpretazione di <strong>birra weiss<\/strong>, offrendo al mercato brassicolo e ai consumatori appassionati un&rsquo;etichetta di tutto rispetto, delicata e perfetta per i mesi caldi. La <strong>Brass Weiss<\/strong>, birra lievitata ad alta fermentazione, &egrave; velata, fresca e dissetante, decisamente estiva. Con sentori di agrumi, nello specifico di scorza d&rsquo;arancia, questa <strong>birra weiss<\/strong> d&agrave; il meglio di s&eacute; abbinata a piatti di pesce, alla pizza e a <strong>formaggi freschi<\/strong> come mozzarella e ricotta. Questa Weissbier, vincitrice di numerosi premi tra cui un oro e un argento all&rsquo;International Beer Challenge di Londra, &egrave; molto apprezzata dagli chef dell&rsquo;ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Il fondatore e rettore dell&rsquo;istituto ALMA &egrave; <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong>, celeberrimo chef considerato come il pioniere della &ldquo;nuova cucina italiana&rdquo;. La birra Brass Weiss ha un bassissimo IBU (solo 9), un tenore alcolico del 4,5% e deve essere servita a 6\/8&deg;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Birra di frumento, birra weiss, Weizenbier: tanti nomi per indicare una specialit&agrave; bavarese apprezzata in tutto il mondo. 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