{"id":2206,"date":"2017-07-19T00:00:00","date_gmt":"2017-07-18T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/news\/la-birra-ipa-dallo-stile-anglosassone-alla-renaissance-americana\/"},"modified":"2017-07-19T00:00:00","modified_gmt":"2017-07-18T22:00:00","slug":"la-birra-ipa-dallo-stile-anglosassone-alla-renaissance-americana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppiomalto.com\/it\/news\/la-birra-ipa-dallo-stile-anglosassone-alla-renaissance-americana\/","title":{"rendered":"La birra IPA, dallo stile anglosassone alla renaissance americana"},"content":{"rendered":"<p>La<strong> birra IPA<\/strong> o India Pale Ale &egrave; sulla bocca di tutti da alcuni anni, dopo essere stata protagonista di una vera e propria rinascita che ha avuto luogo negli Stati Uniti. Il motivo di questa &ldquo;resurrezione&rdquo; &egrave; legato alla riscoperta dell&rsquo;amaro, alla sperimentazione che porta la <strong>luppolatura <\/strong>fino all&rsquo;estremo e che consente agli amanti della birra molto amaricata di apprezzarne nuove sfumature. Destinata originariamente alle colonie inglesi in India e quindi prodotta per resistere alle lunghe traversate, la <strong>birra IPA<\/strong> presenta un elevato tenore alcolico e un notevole contenuto di luppolo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>India Pale Ale, un&rsquo;eccellenza adottata anche in Italia<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La <strong>birra IPA<\/strong> o India Pale Ale nasce intorno al 1720, in contemporanea con la colonizzazione dell&rsquo;India da parte degli inglesi. I soldati, che in terra madre consumavano soprattutto Porter e Brown, non potevano sottoporre queste birre al clima caldo: da questa esigenza nacque quindi un nuovo stile birrario che <strong>Doppio Malto<\/strong> ama definire &ldquo;coloniale&rdquo;. Lo charme della birra IPA, anche nella sua versione d&rsquo;oltreoceano, si &egrave; poi diffuso in tutto il mondo, conquistando appassionati e produttori anche in Italia: la IPA americana &egrave; di fatto una <strong>birra ale<\/strong> (dunque ad alta fermentazione) dal discreto tenore alcolico, molto luppolata, con aroma evidente e sentori resinosi, erbacei o agrumati. La moda delle birre IPA &egrave; esplosa negli ultimi anni assieme al trend della <strong>birra fatta in casa <\/strong>o <em>homebrewing <\/em>e dei microbirrifici: il trend si &egrave; rapidamente spostato in Italia, dove i luppoli provenienti dagli USA vengono importati e utilizzati in abbinamento a sentori agrumati o addirittura tropicali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La Mahogany IPA di Doppio Malto<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Anche <strong>Doppio Malto<\/strong> ha offerto agli appassionati della India Pale Ale la sua personale interpretazione, dando vita alla <strong>Mahogany IPA<\/strong>, una birra amara e ben luppolata. Questa IPA con tenore alcolico del 6% e IBU 54 &egrave; una coloniale persistente al palato, ma con un grande equilibrio nel gusto, caratterizzato da sentori di agrumi e da un&rsquo;amaricatura generosa, ma non eccessiva. La Mahogany IPA ha saputo conquistare, grazie al suo carattere sorprendente, diverse medaglie, tra cui 2 ori al prestigioso concorso International Beer Challenge di Londra. Ad un esame visivo questa birra appare color mogano con riflessi ramati, con schiuma compatta e persistente (17&deg; lovibond). All&rsquo;olfatto &egrave; possibile cogliere un intenso profumo con note fruttate di prugna e sentori di agrumi tipici dei luppoli made in USA. Ad un esame gustativo, la Mahogany IPA risulta ad alto tenore alcolico, piena e calda al palato. Le note amaricanti dei luppoli rendono l&rsquo;amaro persistente anche nel retrogusto, con un finale secco e dissetante. Questa birra IPA deve essere servita a 10\/15&deg; ed abbinata, a causa della sua luppolatura generosa, a sapori intensi come formaggi saporiti, carni speziate, cucina etnica, ma anche a dolci e torte secche come la sbrisolona.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La birra IPA o India Pale Ale &egrave; sulla bocca di tutti da alcuni anni, dopo essere stata protagonista di una vera e propria rinascita che ha avuto luogo negli Stati Uniti. 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