NOUS CONCASSONS LES GRAINS DE MALT SANS LES ECRASER

Petit préambule: le malt n'est pas un ingrédient qui se trouve dans la nature, il résulte d'un processus dans lequel les céréales (l'orge, essentiellement, dans le cas de la bière) transforment les amidons en sucres fermentescibles.

Le malt est l'élément qui définit la couleur et se mêle au houblon pour en créer la saveur.

NOUS PREPARONS LE MOUT DANS L'EAU CHAUDE

L'eau est vraiment fondamentale, si l'on tient compte qu'une bière est composée d'environ 90% de cet élément!

Elle doit être sélectionnée avec soin, dans la mesure où les sels minéraux contenus peuvent interagir avec les autres ingrédients.

NOUS FILTRONS LE MOUT, PORTONS A EBULLITION ET HOUBLONNONS

Le nom latin du houblon est humulus lupulus: la plante-loup.

Cet aspect sauvage impacte le caractère du mélange; il en détermine l'arôme et le niveau de saveur amère.

Pour la production de bière, c'est exclusivement la fleur de la plante-femelle qui est utilisée; dont il existe de nombreuses typologies, chacune possédant des caractéristiques différentes qui se reflèteront dans le résultat final.

NOUS REFROIDISSONS ET NOUS FERMENTONS

Le ferment est le "tenant" du processus, qui fait que la bière est une boisson alcoolisée transformant les sucres en alcool; cela donne ainsi vie à la fermentation.

NOUS CONFECTIONNONS

Et nous vous la servons à table. Bonne et fraîche.